KM Rogaland
          Postboks 7018
          4004 Stavanger


Norgescup på facebook


 
                     

 

6.12.2014 09:07:00
Finaleoppgave for kokkene

Forrett:
Sterling Kveite á 3-4 kg(1636315) og østers (1343912)

Hovedrett:

Storfe ytrefilet m/fettlokk, Gilde extra (Epd1025006) og Storfekjake, fryst (Epd 2258069)

Dessert:

Mango og Tine kesam  og sagogryn.


Resten av forrett, hovedrett samt dessert er fra Mystery Basket, inkl. råvarekasse, tørrvarebord og meieribord.



21.11.2014 09:58:00
Finale for servitører

     Blindlukting av brennevin

Dette er en innleveringsoppgave dere skal samarbeide om. Vi ser på:

- Samarbeid

- Kunnskap


21.11.2014 09:28:00
Semifinale servitører

Oppgaven til servitørlagenes semifinale finner dere her.

Årets dommere er:

Komitéansvarlig servitører:

 

Dommer og Dommeransvarlig

Ella Knudsen

 

Hoveddommer

Signe Rødjan Jensen

 

Servitør dommer

Xavier Fjeldheim Goursaud

Pål Gøran Stolt- Larsen Pettersen

Frode Myklevik          

Monica Kålås


20.11.2014 21:29:00
Kokkenes semifinaleoppgave

Forrett:

Torsk Provencale

1 stk hel torsk fra Lerøy, (max 80 gr pr pax)

Posjer fileten i en blanding av hvitvin og fiskekraft. Dekk med tomatkjøtt i terninger dunstet i olje med hakket sjalottløk, hvitløk,  hakket sjampinjong og persille. Tilsett redusert kraft. S. 1023 Matleksikonet

I bedømmingen vil det bli lagt vekt på filetering, knivbruk, hygiene og råvareutnyttelse.

Hovedråvaren skal utgjør 60 %

 

Hovedrett:

Svinenakke m/bein fra Nortura (Epd 537217)

Dere vil få tildelt ca. 1,5 kg svinenakke per lag, porsjon (mengde kjøtt) på tallerken skal maks være 150 gram, ferdig tilberedt. Dette vil bli veiet på dommerrommet.

Dere vil få tildelt 0,5 liter mørk svinekraft.

Grønnsaker som skal benyttes er: rødbeter, aromasopp.

Det skal være minst 2 ulike tilberedninger på grønnsakene.

Pomme Croquettes S.296 Andre Engh utgave 15.

Valgfri saus

Hovedråvaren skal utgjør 60 %

oppgaven fortsetter........

28.7.2014 09:06:00
Norgescup for kokk- og servitørlærlinger 2015

Sett av datoene allerede nå! Norgescupen 2015 gjennomføres 23. og 24. januar med semifinaler på fredagen og finale lørdagen.
Komiteen er veldig fornøyde med samarbeidet med Jåttå Videregående Skole og Sola Strand Hotel og er glade for å kunne fortsette dette. Konkurransen skal, som tidligere år, foregå på Jåttå Videregående Skole. Deltakere og lagledere kan booke seg innpå Sola Strand Hotel. Nærmere informasjon vil bli gitt til høsten.



<<Prev      Next>>